民以食為天，我們與食物有著密不可分的關係，由於時代的進步，工作繁忙，很少有時間好好地為自己煮一餐，於是成為了外食族，但營養、衛生方面卻難以把關，如果想要快速地做出健康豐盛的料理，要該怎麼做呢? 那麼接下來要介紹的無砧板料理你一定不能錯過!
1.魔鬼藏在細節裡，細菌呢?
細菌藏在縫隙裡，市面上的砧板有許多種材質，最常見到的種類不外乎是塑膠和木頭材質這兩種，塑膠砧板價格便宜加上好清洗又不需保養的特性，是最為廣用的砧板，但由於表面較滑再切材食物時需格外小心，表面材質也較脆弱容易留下刀痕，日後生成黴菌，砧板上就會有黑黑一條條的痕跡。
木質砧板擁有較好的摩擦力，厚度也比塑膠砧板厚，在剁肉方面較為適合，不過木頭砧板上有著小隙縫，容易積水，導致內部不易乾，長期下來也會有發霉的問題。
2.刀法不好也能是食神
小編這邊推薦使用食物剪刀作為料理的剪裁工具，這樣子就能夠在不破壞砧板的情況下，又能不受滑動的影響，自由地剪切，無論是肉片、肉塊等都能夠依照需求剪取適當形狀和大小，甚至也能準備兩種以上不同剪刀區分生食、熟食或其他用途。
在做菜時往往會因求快，而使用同一面砧板處理各種食材，如果說食材都烹煮熟透那還行，但在大火快炒青菜時，因為要保留水分及爽脆的口感，一般來說不會煮太久，如果是以剛處理完雞肉的砧板切菜的話，那麼麻煩就大了，雞肉因為禽流感易染上[沙門氏菌]，要是沒有完全煮沸的話是難以消滅的，這是染上腸胃炎的機率就大幅增加。
